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近日，記者驅車前往地處上海市郊奉賢地區的光明食品集團上海五四有限公司，在其擁有64平方公里的田野上，三年前重組而成的這家國有全資大型企業，處處都呈現出現代農業生機勃發的景象。公司總經理沈紅然先生告訴記者，你們看到的今年9月底之后試生產的循環農業食用菌項目，是公司為實現上海市委、市政府和光明食品集團提出的年供應市場50萬噸蔬菜計劃目標的豐富與提升，包含著責任光明、奉獻社會的深刻內涵，食用菌項目看似一個項目，其實也是我們倡導飲食健康水平和品種品質上飛躍的一種激情體現。
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程序標準一絲不茍
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記者看到，從2010年11月破土動工的食用菌項目工程已經基本完成。整齊劃一9個建筑2.6萬平方米的乳白色廠房鱗次櫛比，共占地面積3.5萬平方米，投入1.3億元。五四有限公司安排記者現場采訪，都是清一色的博士、專家和多年從事食用菌生產的技術能手，這讓記者非常高興。項目生產部經理、青年技術能手熊忠林告訴記者：這個食用菌項目主要生產風靡世界市場的真姬菇，即目前高端的“蟹味菇”和“白玉菇”，富含鉀鈣磷鐵、無機鹽、維生素以及17種氨基酸，從做菌、高溫滅菌、冷卻、接種、培育、搔菌、栽培、采收、包裝，完全按照世界一流的標準進行規劃配置，寬敞潔凈的車間，包括世界上目前最先進的自動培育接種、裝瓶、檢測設備已經安裝到位。據介紹，嬌嫩而高貴的真姬菇通過110天左右嚴謹細致的培育就可以亭亭玉立了。負責籌建食用菌項目建設工程的王健告訴記者：整個項目起點高、細節周全，達到生產環境、原料品質、生產過程、菌種質量、產品保藏五個標準化。專家介紹說，真菌菇感覺靈敏，遇其他細菌，就會停止生長或者壞死，因而即便沒有規定，此間150名員工也都進行體檢獲得健康證才被允許經過道道消毒關卡與真菌菇有條件的親密接觸。
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循環低碳觸手可摸
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當低碳循環還大多處于倡導階段和理論狀態的時候，五四有限公司的食用菌項目已經讓先進的理念變成看得見摸得著成果。生產原料是桔桿、玉米芯等農業下腳料，生產過程中產生的菌泊可以用來養殖和成為水產飼料，又可減少因為焚燒和處理過程中產生的環境大氣以及燃料用油的浪費。而他們巧妙地利用公司現代農業的自身優勢，將畜牧水產養殖產生的糞便肥料，用于生物有機肥生產，又把有機肥返回農田，形成了全產業鏈充分施展的大循環體系，這是全國食用菌項目一個值得書寫的前所未有的特色。負責食用菌生產管理工作的奚明強還特意指著光可鑒人的地坪介紹說：所有的地坪猶如分層壘起的藝術蛋糕，通過立體橫切面可以看到，通過平層地基、保濕擠塑板、防水薄膜、鋼筋、混凝土等5層精密澆制而成，可以把保溫、滲水、排放、培育環境等自然因素考慮進去。一旁主持開發和培育菌種技術的郭倩博士還解密說：通過85%的精心培育過程以及15%左右的人工光照模擬，真姬菇可以達到設計和生產最嚴格的標準和要求，通過各種技術手段，最大限度、最優篩選，獨樹一幟地成為中國一流的食用菌王國的范例，沒有浪費、沒有污染、沒有漏洞。
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擔當責任義不容辭
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民以食為天，食以安為先。一直專注于打造“從田頭到餐桌”農產品產業鏈、首創上海市名牌產品“都市菜園”商超連鎖銷售終端模式和承擔平抑市場菜價重任的光明食品集團旗下的五四有限公司，受到上海市委、市政府等相關部門的高度肯定并建議這種模式將在上海全覆蓋。沈紅然總經理告訴記者：種蔬菜比做股票更難，虧損了不易“捂”也不容易解套，我們既要聽市長的話，又要創造性地結合實際聽市場的話，把社會責任與市場規律兩者融會貫通和協調平衡起來，平抑菜價從數量上、品種品質上雙管齊下。通過各級部門的支持，食用菌項目作為農業項目得到了國家政策上的傾斜，我們堅持讓聯合國倡導多年的最佳飲食結構是“一葷一素一菇”模式變為現實，讓食用菌生產豐富和完善蔬菜的內涵與外延，這也是為平抑市場蔬菜價格、增加品種層次、改善飲食結構的一個舉措。沈紅然總經理表示：目前試生產后的兩三年里達到日產20噸真姬菇，而全國現在的日消費量僅70噸，把五四有限公司打造為光明食品“食用菌王國”已經是指日可待。
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“病大多是吃出來的，而我們有責任引導和宣傳食用菌的益處，讓更多的消費者把健康吃回來”。這是沈紅然總經理在接受采訪中反復強調的觀點。目前食用菌市場供不應求，項目投產后并不擔心銷售，可是倡導健康飲食和改善飲食結構的任務需要我們更多的付出，這也是體現企業承擔更多社會責任的前瞻性要求，我們將與相關部門積極推廣與宣傳這種理念，推進形成社會共識的進程，也算是國有企業對社會的貢獻，并且表示：規模化、標準化和科學化來實現真姬菇生產，技術、資本、種源、檢測、信息追溯優勢明顯，都做到百分百分安全，這是傳統小作坊無法比擬，完全從根本上杜絕使用添加熒光粉漂白劑和石灰消毒等不良現象，達到綠色健康的食品安全要求。 (陳明強 吳玉祥 黃官國)