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光明食品集團(tuán)上海五四有限公司旗下的上海都市菜園發(fā)展有限公司變“農(nóng)業(yè)經(jīng)營”為“經(jīng)營農(nóng)業(yè)”，“超市+社區(qū)”的農(nóng)產(chǎn)品營銷模式成功打造了產(chǎn)業(yè)鏈的“最后一公里”。公司每天都會將田間剛剛采摘的200多噸新鮮蔬菜送往中心城區(qū)的超市大菜場、標(biāo)準(zhǔn)化菜場、餐館、社區(qū)和消費者家中，“都市菜園”已成為上海市民最歡迎的新鮮菜、放心菜品牌。
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走進(jìn)“都市菜園”，發(fā)現(xiàn)公司里幾乎清一色全是年輕人，正是這些沒有種過地的年輕人不斷探索農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代經(jīng)營模式，一個“都市菜園”被他們經(jīng)營得異常紅火。2005年公司成立時，銷售額僅4000萬元，去年已達(dá)到8億元，今年的目標(biāo)是12億元，其中一半以上來自“都市菜園”。總經(jīng)理楊學(xué)軍告訴記者，“都市菜園”的定位是“專業(yè)的蔬菜集成流通配送平臺”——沒有人比他們更加了解平臺的兩頭，一頭是農(nóng)業(yè)合作社的蔬菜種植，一頭是超市標(biāo)準(zhǔn)的配送要求。楊學(xué)軍解釋說，農(nóng)業(yè)合作社“農(nóng)超對接”、“直銷社區(qū)”，是好事，但一個合作社蔬菜品種有限，沒有物流，要持續(xù)穩(wěn)定多品種供應(yīng)超市，顯然不是其所長；同理，生鮮超市每天經(jīng)營100多個品種，建自己的生產(chǎn)基地顯然也不現(xiàn)實。“都市菜園”做的就是千家萬戶“小農(nóng)業(yè)”對接千變?nèi)f化“大市場”的那個“接口”。
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五四有限公司“都市菜園”有幾萬畝自己的生產(chǎn)基地、幾個自己的大型配送中心，還集成了上海幾十家農(nóng)業(yè)合作社的100多種蔬菜，并分揀包裝全國20多萬畝生產(chǎn)基地的蔬菜，每天一早配送至上海和長三角地區(qū)幾十家大超市。楊學(xué)軍說，我們是在幫超市做解決方案，是超市的“配送中心”。楊學(xué)軍認(rèn)為更重要的是可以充分保證食品安全，“我們對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的監(jiān)管指導(dǎo)比超市更專業(yè)，公司建有蔬菜可追溯系統(tǒng)，能夠查到每一筐蔬菜產(chǎn)自哪個地塊，每批蔬菜上市前都要檢測，每年要花幾十萬元在設(shè)備和檢測上。此外，我們對消費者的需求又很了解，把田頭和餐桌串起來，少不了我們這樣專業(yè)的‘中間環(huán)節(jié)’”。超市銷售占了“都市菜園”半壁江山，直送餐飲又占了30%，剩下一半是社區(qū)直供，主要有兩種形式：入駐標(biāo)準(zhǔn)化菜場和開設(shè)社區(qū)直銷的鐘點菜場。同樣是不賺錢的公益性蔬菜直營網(wǎng)點，楊學(xué)軍更看好社區(qū)直銷點，這一形式是體現(xiàn)“從田頭到餐桌”最佳表述，新鮮、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品從“都市菜園”基地直送市民家門口的，最大程度地壓縮了中間環(huán)節(jié)，不僅減少了多重批發(fā)環(huán)節(jié)，也減少了大量的無效物流，節(jié)能減排，讓利市民。“都市菜園”計劃年內(nèi)開設(shè)100家社區(qū)直送的鐘點菜場。在菜場尚未回歸公益性的。目前，“都市菜園”將公益性的蔬菜直營網(wǎng)店建設(shè)重點落在社區(qū)直送點方面。而在與小販直接競爭的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場中，“都市菜園”將收縮規(guī)模，不與小販“爭飯吃”。楊學(xué)軍說，每天早上7點30分至9點30分，在長寧、靜安兩個區(qū)，約20個離標(biāo)準(zhǔn)化菜場和農(nóng)貿(mào)市場較遠(yuǎn)的小區(qū)門口，就能看到“都市菜園”的員工開著“菜籃子”工程車在賣蔬菜。因為沒有任何中間環(huán)節(jié)，蔬菜質(zhì)量又好，菜價比農(nóng)貿(mào)市場還便宜，社區(qū)的老人們每天早早就排隊等著員工們來了，他們常常會對員工們說一些“一定要堅持下去啊”這樣鼓勵的話。
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社區(qū)鐘點菜場是從今年年初開起來的，楊學(xué)軍說遇到的最大困難是早上往市中心送菜的“菜籃子”工程車無法解決，一般車輛在那段時間進(jìn)不了市區(qū)，公司有菜籃子通行證的運輸車一共4輛，目前都發(fā)往社區(qū)直送點，每輛車也只能在5個社區(qū)門口依次設(shè)點，想擴(kuò)大規(guī)模，沒有車不行，不成規(guī)模又賺不了錢，目前只能“保本”——還不能計入后臺的費用。但楊學(xué)軍告訴記者，他非常看好這樣的銷售方式，如果開到幾百家形成規(guī)模，如果能在蔬菜之外銷售一些居民需要的雞鴨魚蛋肉米面，相信企業(yè)可以盈利，也就有了長久堅持下去的可能，消費者也能有更大受益。“都市菜園”還推出以“平衡膳食、健康養(yǎng)生”為理念的會員制配菜服務(wù)，有上千戶通過電子商務(wù)下訂單的訂戶，目前“都市菜園”只能提供蔬菜和水果，楊學(xué)軍希望以后能提供加工成凈菜的套餐，可以分別為老人孩子、白領(lǐng)夫妻和慢性病患者提供營養(yǎng)方便的套餐，公司目前正在報項目，建立農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心。
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從農(nóng)產(chǎn)品配送中心跨越至農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心，楊學(xué)軍非常有信心能成功，他說6年前公司成立時，就有這個夢想，希望實現(xiàn)家庭廚房社會化服務(wù)，但當(dāng)時技術(shù)上做不到，現(xiàn)在設(shè)備有了，技術(shù)不再成為問題，中高端消費者一定能接受這樣的消費方式，這也更符合未來為消費者提供更安全、更健康、更方便的農(nóng)產(chǎn)品的方向，對廚余垃圾減量化、減少環(huán)境污染也會起到很大作用，公司還可以將蔬菜加工過程中的剩余物做成飼料提供給養(yǎng)豬場使用，或加工成有機(jī)肥反饋農(nóng)田，最大限度地提高農(nóng)產(chǎn)品加工的附加值。（沈則瑾? 陳明強(qiáng)）