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良友集團貿易學校參加WBC 獲得“優秀選手”稱號
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良友集團貿易學校參加WBC?獲得“優秀選手”稱號? 日前，2023年世界咖啡師大賽（WBC）中國區總決賽在成都世紀城國際會展中心舉行。作為參賽的唯一一所職業院校，良友集團貿易學校青年教師盧曉菲與21級食品中高職貫通學生鮮榮蓉經過分賽區的激烈比拼，沖進了中國區總決賽，以專業嫻熟的技法與流暢自然的展演在成都總決賽的舞臺上綻放光彩，雙雙獲得“優秀選手”稱號，實現了貿易學校在此項比賽的歷史性突破。 WBC世界咖啡師大賽是咖啡界最引人注目的賽事之一，每年的總決賽是技術最高水準和創新靈感的集中展示。經過臺州、濟南、貴陽、海口、合肥、上海、珠海、西安、北京、南京10個分賽區的選拔，來自全國各地的咖啡師精英齊聚一堂，在這個盛大舞臺上展開激烈角逐，最終產生的冠軍將會作為中國區代表，前往參加世界咖啡師大賽決賽。 比賽過程既緊張又充實，每個環節都至關重要。參賽選手在賽場上模仿咖啡店出品方式，制作出4杯意式濃縮咖啡、4杯牛奶咖啡、4杯創意咖啡，共計12杯咖啡飲品，交由四位感官評審進行專業品嘗。評審們根據比賽標準，對咖啡師呈現的飲品進行綜合口感評分。同時，還有兩位技術評審將對選手展示的操作細節進行專業評價。 展演過程中，選手一邊進行咖啡萃取制作，一邊詳細闡述咖啡的產地、生豆處理、烘焙曲線、濃縮咖啡的粉量、咖啡的萃取、牛奶的選擇以及創意咖啡的靈感等等。除了確保咖啡美味可口外，選手還需展現出卓越的咖啡制作技巧和出色的溝通服務能力。尤其是創意咖啡環節，選手們將濃縮咖啡與各種食材進行巧妙搭配，實現食材與咖啡口感的平衡與轉化，帶來令人矚目的視覺與味覺的碰撞。 良友貿易學校自2014年引入英國倫敦城市行業協會(City & Guilds)《國際咖啡調配師》職業資格認證體系以來，在咖啡教學、課程開發、專業申報、國標制定、技能競賽、產品研發與展示等方面進行了一系列探索。此次參賽，兩位選手與行業頂尖大咖們進行了面對面的接觸與交流，不僅對提升技能、展示風采大有益處，也有利于服務創新能力與心理素養的鍛煉。貿易學校“以賽促教，以賽促學”，有助于了解行業需求，引入創新理念，更新教學設計，為更好地培養出符合咖啡產業發展需求的高素質咖啡技能型人才打下了堅實的基礎。（何笑叢） ? ?
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