上海農場正陽定食推進一體化服務模式 讓學生愛上校園餐
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“學生餐”不僅僅是一頓飯如此簡單，對于處在生長發育期的學生而言，吃上營養健康且每天不重樣的餐食是與“德智體美勞”同樣重要的事情。上海農場正陽定食以做好學生餐為己任，于2021年覆蓋了大豐區所有學生的一日三餐，企業在服務過程中抓住“一體化”關鍵詞，構建“學生餐一體化”服務模式，讓每位學生成為“自家小孩”，讓“自家小孩”愛上校園餐。
“學生餐一體化服務”模式亮點紛呈
近兩年，上海農場正陽定食探索出“學生餐一體化”服務模式，從供應鏈體系建設、生產運營管理、學校后勤維護到后廚終端運行建立解決學生餐安全、營養、滿意的服務方案，提升學生餐滿意程度。
與單一凈菜原料配送或熱鏈盒飯供應不同，正陽定食考慮到食材烹飪、物流運輸、營養口感等多重因素，確定了“中央廚房+衛星廚房”供餐模式，食材統一采購后，在正陽定食“中央廚房”進行初級加工，包括檢測、洗凈、切配、包裝，通過冷鏈運輸送達學校“衛星廚房”，學校后廚操作全過程可視化，監督衛生環境和操作情況，“雙廚”鎖住食材營養、味道與品相。
每一份看似普通的餐食背后，蘊藏著正陽定食與教育局、學校對學生的真心實意。學生餐菜單由正陽定食自有研發隊伍與學校后廚代表聯合定制，并交由教育局委派人員、學校后勤主任代表、廚師代表再次共同審核確認，為學生量身定制，學生每天可吃上精心搭配營養餐，定期配有水果，讓學生告別“小胖墩、小豆芽”式的飲食習慣，不僅吃得美味，更吃得健康。
食材的優劣直接關乎學生餐質量的高低，正陽定食堅持從源頭抓起，供應鏈資源優勢，甄選優質食材，立足上海農場自有全品類食材供應基地，輔以集團內部單位及大豐倉補充提供，多方聯動供應，將大豐區內標品農副產品有效聚集，實現學生營養改善、企業發展和農民增收的多方共贏。
油、鹽、醬、醋、糖作為學生餐的一部分，也是正陽定食做好學生餐的關鍵細節。定食倡導“控油限鹽減糖”原則，在守護學生味蕾的同時，更能避免高油高鹽高糖的攝入影響學生身體健康。
今年，正陽定食正在大豐區3所學校試點推行“凈菜配送+學校后廚”供餐模式，通過對學校后廚的直接管理，進一步規范后廚操作，打通學生餐服務“最后一公里”，筑牢校園餐安全防線。
“學生餐一體化服務”模式成效顯著
“學生餐一體化”是正陽定食結合企業實際創新探索出的優質服務模式，通過深層次整合產業資源與政策資源，提供學生餐全流程供管服務，形成可復制、可推廣的經驗做法。
正陽定食在做好大豐區學生餐基礎上，陸續和南京陸軍工程大學、揚州大學、南通海門教育系統、無錫蘇南配送中心、上海崇明教育系統展開合作。當前，正積極對接上海、南通等長三角教育系統，力爭市場能夠取得更大突破，復制出更多學生餐基本盤。
為更好地發揮“壓艙石”作用，目前，農場正在建設集“辦公、加工、倉儲、配送、展示”為一體域外農場供滬保障中心，服務上海學生餐市場、團膳市場，成為上海城市供應的有生力量，為實現讓上海“學生們”離不開“光明學生餐”戰略目標奠定基礎。
一直以來，正陽定食通過高于國標的上農質量企業標準進行食材加工標準化管理，學生餐的食品安全得到保障，贏得了大豐師生92.87%的好評率。更在防疫保供期間，積極融入城市應急保障供應體系，勇于擔當、主動作為，利用“一體化”供應鏈資源整合優勢為上海市民提供家庭保供套餐。
上海農場正陽定食將持續秉持“源定優質、鎖定安全、營養定制”三定理念，進一步豐富食材供應鏈、提升儲配能力、強化食堂管理，嚴謹每一道工序，嚴控每一處細節，守好學生飲食安全關、質量關，讓更多學生真正愛上定食學生餐。（席璐璐 呂新玥）