家的味道 幸福的味道

從重慶小面到蔥油拌面

吳寧玲

面食是中國傳統的主食，在中國各地都有各具特色的地方傳統面食。我對面食情有獨鐘，“重慶小面”的“濃”、“蔥油拌面”的“香”，恰是我對重慶、上海這兩座城市最深刻的美食記憶。每逢佳節倍思親！這也是家的味道，更是幸福的味道。

作為一個生活在上海的重慶人，在異地吃到一款地道的重慶小面，那是莫大的幸福。十幾種佐料，匯集了人生百味，更是一口濃濃的鄉愁。在中國的大街小巷，“重慶小面”這個金字招牌成了重慶最地道的代言。

而今，我又慢慢喜歡上了上海的“蔥油拌面”，這是老上海家庭的日常主食，卻是老上海最初心的味道。新鮮的小蔥，經100℃高溫食用油煎炸幾秒后，變得如此酥脆，一股淡淡的蔥香味撲鼻而來，帶給人們味蕾享受。今年，疫情封閉管控期間，物資緊張，蔥油拌面成了我這個“新上海人”生活的日常。翻看“小紅書”的教學視頻，蔥油拌面在我一次次嘗試中，成了家人一道美味的主食。雖然它沒有重慶小面配置的頂級佐料，而只有幾款最簡單的調味，卻讓這道披著醬油蔥香外衣的伴面，味濃香純。

最近，良友油脂集團召開了一場關于品鑒蔥油拌面的頭腦風暴會。我突然有一種莫名的感動，因為，我已經慢慢喜歡上了蔥油拌面。在場的同事們，仔細品味兩款不同口味的“調味醬”，逐一進行點評，并結合“光明城市廚房建設”開展“我為城市廚房獻一計”活動，就口感、包裝、固形物含量、產業協作等方面對產品提出了不少富有建設性的中肯意見。

那天的討論，是熱烈的，更是讓人感動的。作為“老字號”企業的我們，始終堅守 “初心”，用溫度傳承文化，用社會責任溫暖每個家庭，也許這就是最真實的幸福味道！

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作者來自良友集團