2021年，光明校餐已與上海市16個(gè)行政區(qū)聯(lián)系，赴多所學(xué)校進(jìn)行實(shí)地考察，學(xué)習(xí)各所學(xué)校在經(jīng)營(yíng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐方面的管理經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過(guò)數(shù)周對(duì)采購(gòu)端、用戶端的實(shí)地調(diào)研，與專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)深入研究、溝通、測(cè)試，初步確定了10套光明學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐精選菜單，進(jìn)行產(chǎn)量化測(cè)試，配合特許學(xué)生餐盒，從全局服務(wù)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的每個(gè)供餐環(huán)節(jié)，極致把控食品安全，不斷優(yōu)化并進(jìn)行食材供應(yīng)階段、量產(chǎn)烹制階段、物流送餐階段、智能追溯階段、膳食體驗(yàn)回饋階段五大階段的閉環(huán)管理，提高加強(qiáng)光明學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　2022年，建設(shè)食品安全體系，優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)菜單及工藝。建立食品安全管控體系，成立公司食品安全工作小組，設(shè)定食品安全管理目標(biāo)，制定公司食品安全管理制度。做實(shí)物流供應(yīng)鏈體系，完善食材原料采購(gòu)體系建設(shè)。投入成本最優(yōu)化、管理可視化、響應(yīng)高效化、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈“四化”服務(wù)體系建設(shè)，依托集團(tuán)自有物流資源，發(fā)揮自有車輛的成本優(yōu)勢(shì)，再優(yōu)中選優(yōu)選取服務(wù)、成本、質(zhì)量拔尖的物流。構(gòu)建供應(yīng)商管理體系，加強(qiáng)分級(jí)供應(yīng)商評(píng)審，提高供應(yīng)商質(zhì)量，優(yōu)化供應(yīng)來(lái)源確保采購(gòu)供應(yīng)鏈來(lái)源的最優(yōu)化。結(jié)合協(xié)同The?Smart?Chain、AI烹飪?cè)O(shè)備，提升智能的“光明味來(lái)”。協(xié)同集團(tuán)內(nèi)部資源構(gòu)建系統(tǒng)可視化平臺(tái)，從確認(rèn)學(xué)校信息管理的地圖全景到食材可追溯云平臺(tái)，將每一項(xiàng)信息錄入云平臺(tái)備查。對(duì)人工智能烹飪?cè)O(shè)備進(jìn)行AI云管理，建立云廚房體系和膳食圖譜配方結(jié)合營(yíng)養(yǎng)分析管理，建立“光明味來(lái)”標(biāo)準(zhǔn)菜譜，及調(diào)味配方，打造一系列明星爆款的套餐菜譜以及對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)分析圖文，在保證營(yíng)養(yǎng)均衡健康的基礎(chǔ)上，充分體現(xiàn)大數(shù)據(jù)人工智能的管理優(yōu)勢(shì)。光明校餐作為集團(tuán)重要項(xiàng)目，將以實(shí)際行動(dòng)踐行國(guó)企擔(dān)當(dāng)，打造中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐新標(biāo)桿。讓兒童和青少年吃得安心、放心、暖心，讓他們的健康成長(zhǎng)離不開(kāi)光明，讓他們記憶中的美味離不開(kāi)光明，為上海城市注入光明力量，傳遞光明溫暖。（裘 杰）