上海農場發揮農產品基地優勢

陽光定食守護學生營養餐安全

　　近年來，為響應長三角一體化發展國家戰略，深入貫徹國資國企和農業農墾改革要求，充分發揮上海農場作為上海“飛地”的獨特區位優勢和滬蘇橋梁紐帶的重要作用，上海農場在攜手大豐區率先推進“區場一體化”發展中，以供應學生安全營養餐為切入點，著力打造中央廚房——陽光定食，以“源定優質 鎖定安全 營養定制”的三定理念，依托上海農場、光明食品集團和大豐倉品牌，甄選沃土優質食材，以先進的加工工藝保證食物新鮮、安全，專業的營養師團隊和產品研發中心根據中國居民膳食平衡金字塔原則為指導，為不同年齡段的學生提供營養、科學、專屬的菜單，全面構建起“從農場到餐桌”的全產業鏈，初步探索形成較為成熟的運作模式，并逐步向長三角其他城市復制推廣，開辟了“從區域走向領域”、“從農場走進市場”的墾地合作新格局，為推動農場高質量發展打造了新優勢、培育了新動能、拓展了新空間。

　　陽光定食地處東方濕地，麋鹿故鄉，背靠上海農場、光明食品集團和大豐倉。上海農場作為上海主副食品的優質供應底板，是長三角地區單體規模最大、產業鏈最完整、現代化程度最高的國有農場，擁有三大自有產業基地，包括光明禽業、光明漁業、生豬養殖，保證學生們吃上新鮮、優質、安全的肉類蛋類。酸奶、早點、肉制品調味品等則分別選用光明食品集團及旗下優質品牌，包括光明乳業、蘇食、冠生園等等，保證食材美味、種類豐富的同時，也保證了選用食品的安全。此外，上海農場攜手大豐政府共同打造“大豐倉”品牌，利用當地地域資源豐富、食材品類齊全的優勢，將當地農民所生產的非標農產品打造成可以批量輸出的餐食標品，促進當地農民增收的同時可以穩定保障學生餐供應。

　　為了守護食品安全，陽光定食從田頭到餐桌設置七道檢測關：原產地監管、現場感官檢測、實驗室檢測、生產過程品控、產品出廠檢測、物流跟蹤定位以及學校收貨驗貨，這七道關卡形成整體閉環，層層把控食材品質。為保證檢測報告的權威性，上海農場與大豐區市場監管局聯合建立檢驗檢測中心，對每批食材都進行嚴格的抽樣檢測，從蔬菜瓜果的農藥殘留、肉品獸藥殘留到食品添加劑，并對每一批次的檢測出具檢測報告隨餐配送，共同監管食材安全。

　　信息時代，陽光定食高度運用信息化技術的管理為學生營養餐計劃保駕護航。陽光定食合理高效地運用“4+1”信息化平臺——ERP平臺、質量追溯平臺、北斗定位平臺、生鮮銷售平臺、可視化監控，確保可全程追溯、監督的配餐服務，讓學生用餐更加放心。

　　針對近年來“小豆芽”、“小胖墩”數量逐漸上漲的情況，陽光定食聘請專業的營養師團隊和產品研發中心，適時調配，注重營養和口味相結合，為學生量身定制相應的菜單，努力為學生提供豐富多樣、營養均衡的美食。研發團隊不斷更新出符合中小學生生長發育的營養菜譜和膳食計劃，菜單配套烹飪控油限鹽，以蒸、燉、燴、炒為主，減少煎炸調料等，確保每位學生營養均衡。

　　當前，陽光定食每天供應10萬人次，在大豐師生中獲得了廣泛的好評與認可。陽光定食團隊將致力于聚焦渠道、夯實服務、保障安全、打造品牌等工作，集聚和發揮集團協同優勢，推動中央廚房團膳供應項目高質量發展，不斷滿足消費者對餐食安全信任、方便快捷的需求，打造成為全國經濟墾區合作的飛地樣本。（陳嶸峰 呂新玥）