光明乳業：花博會上的鮮花餅就該做成鮮花模樣

　　2021年5月21日，第十屆中國花卉博覽會在上海崇明盛大啟幕。作為本屆花博會建設方光明食品集團旗下企業，光明乳業積極參與花博會，將各類花卉與美食相結合，推出了酸奶、冰淇淋、糕點、伴手禮盒、烘焙食品等30余款花博會定制款新品。其中，光明悠焙的鮮花型鮮花餅一亮相便得到無數好評，不僅吸引游客們紛紛打卡拍照，更吸引了主流媒體的熱切關注。近日，《文匯報》記者以《花博會上的鮮花餅就該做成鮮花模樣》為題，帶大家深入了解光明悠焙鮮花餅背后的制作工藝和流程。

圓形是市面上鮮花餅的“標配”，但在第十屆中國花卉博覽會上，鮮花餅不僅做出了花的味道，還首次做出了花的形狀。“首批600個鮮花餅一上架就售罄，速度太快了。”光明乳業旗下牛奶棚食品生產部副經理、首席技師工作室帶頭人王繼誠告訴記者。作為鮮花餅的研發負責人，看到自家產品被消費者頻頻點贊，覺得特別開心。?

將花型做得漂亮極考驗手藝功夫，以椰蓉菊花餅為例，師傅需要在傳統圓形基礎上切分成12等份，并手工制作出惟妙惟肖的花瓣形狀，每一批產品耗時都要比傳統鮮花餅多20%。?

將口味做得更有“花香”，將各種可食用花朵作為原料，融合光明牛奶配比，調試設備溫度，控制成品的鮮花餡料原味不會流失。“我們選用云南的重瓣玫瑰，將玫瑰鮮花餅的口味調到最佳。”王繼誠說。

?為了將色澤做得更逼真，王繼誠試了很多方案，最后用天然的貝塔胡蘿卜素為椰蓉菊花餅著色，用甜菊粉讓紅豆櫻花餅呈現出粉色的美感，滿足花博會特許經營產品色香味俱全的要求。?

“這看起來是一個任務，實則是一個機遇。”王繼誠說，在花博會現場，與花有關的特許產品同臺競技，全國消費者來這里的“賞花之旅”，是刷新老字號品牌形象的最好契機。?

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