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堅持科技創新、美味健康
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——記光明乳業研究院研發員廖文艷的事跡
肖楊（作者單位：光明乳業）
光明乳業目前國內擁有大量發明專利，具有業內領先、行內翹楚的科技研發實力。創新是科技研發實力的支撐，創新是光明前行的基因，創新是支撐光明新鮮的保障，讓科技服務生活，讓廣大消費者樂在新鮮，體驗美味帶來的幸福感，是每個光明人的使命及責任。作為光明的一份子，研究院的核心研發人員，廖文艷深刻地理解創新對公司的重要性，在工作中堅持科技創新，以消費者需求為導向，竭盡所能為廣大群眾提供更多的美味健康的乳制品。
2010年5月廖文艷加入光明乳業研究院大家庭，在領導以及同事的悉心指導以及幫助下，她快速成長為一名核心研發人員。在光明工作的6年零8個月中，先后開發了植物活力乳酸菌飲品、暢優無添加發酵乳、清新活力乳酸菌飲品以及賞味風味發酵乳等明星產品。
“植物活力”乳酸菌飲品是國內首款使用植物乳桿菌發酵的活性乳酸菌飲料，它是廖文艷獨立負責的重點研發項目。這款產品采用純益生菌發酵而成，由于益生菌具有調節腸道菌群平衡、改善腸道功能等作用，它的開發對消費者健康非常有益。然而，在此之前光明乳業從來沒有生產過同類型的乳制品，它的研發可以說是個全新的探索過程，經歷了數百次在實驗室的小試和多次在工廠的放大實驗。廖文艷在那段時間里出差到外地工廠、通宵實驗特別頻繁。功夫不付苦心人，她創新性地實現了采用純益生菌——植物乳桿菌和副干酪乳桿菌組合、長時發酵的新工藝，產品終于在2013年8月成功上市，同時，新工藝還實現了不添加任何穩定劑也能保持產品良好的穩定性。本項目關鍵技術的研究成果發表了4期核心期刊論文，申請了6項發明專利，其中3項已授權。廖文艷經過這一項目的磨練，成長為一名可以獨當一面的研發骨干。
2016年1月，廖文艷開始接手賞味風味發酵乳項目的研發。賞味風味發酵乳的定位是一款“只為好吃”的酸奶。為了實現這個看似簡單的要求，廖文艷可做了不少功課，對目標消費者為美味和健康的需求進行調查和思考，對市場現有的潛在競品和市場環境進行考察和分析，創造性地提出了有效可行的方案：產品選用最上等的鮮牛奶為原料，不添加任何食品添加劑，優選嬰兒雙歧桿菌，精選蛋白質及脂肪比例，甄選配料，精心把控原料以及生產的每一個環節，只為開發出的一款“好吃”的酸奶。為了“好吃”，她經過一次次的試驗，反復的比對口味，近乎苛刻，在數百中水果中篩選了草莓、樹莓、藍莓開發了多莓漿果口味；為了“好吃”，提供一款順滑的酸奶，一次次的調整配方，只為確定配方中的脂肪含量是否應該升高或降低1%；為了“好吃”，不厭其煩的做著內部外部的口味測試以及測試分析、配方調整、原料甄選，包括400多人的消費者喜愛度調查、30多人的專業感官品評人員專業測試以及不計其數的內部人員的口味測試。歷經無數的嘗試，產品于2016年9月份成功上市，上市三個月實現近3000萬的銷售，收到廣大消費者的廣泛好評。相關的關鍵技術申請國家發明專利1項。
在光明的5年多時間里，廖文艷始終堅信創新是一個企業的動力，是一個研發人員的生命力。秉持科技創新的理念，堅信光明力量，就這樣讓我們一路前行，為了消費者提供更多的美味健康的乳制品。
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