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飄著菜香的“隨想”
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周頌魯（作者系東海總公司退休干部）
我喜歡下廚，常常在烹調(diào)時迸發(fā)靈感，并當(dāng)場將其速記下來，閑暇時再整理成文，寫出一篇篇飄著菜香的“隨想”。
某日，我燒一只“香菇菜心”。靈感閃現(xiàn)，想到“菜心”司空見慣，原本普普通通，卻因幾只香菇而成了粵系名菜，在大小宴席上頻頻亮相，且清淡可口、賞心悅目，深得賓客的青睞。年輕時聽母親說：“一個人的成長和進步除了自己的努力，還需要‘貴人’相助。”這“貴人”并非一定是功成名就、腰纏萬貫的高官顯貴。有的是提攜你的伯樂，有的是默默站在背后支持你的朋友或同事……對“菜心”而言，“香菇”豈不就是助其脫穎而出的“貴人”。母親還不忘教導(dǎo)我，不管何時何地，對于別人的給予，哪怕是一點一滴，都要珍惜、都要銘記在心，感恩是做人永遠的道理。回顧一生，我也曾接受過“貴人”的相助：在“負(fù)重爬坡”的道路上，給了我關(guān)鍵的指點；在病倒急需救援的時候，及時將我送進醫(yī)院……這些人都很平常，就像幾片普普通通的香菇，遠在天邊，近在眼前，但他們的幫助有多“貴”、有多“重”，我清清楚楚。直到今天，心香猶存，依然繚繞在我的身邊。
又有一次，做一只“黃豆芽燒油豆腐”，“隨想”再次升空。此菜素凈，且經(jīng)濟實惠，是我喜食的菜肴之一。那油豆腐綿軟，蘊涵著家一般的溫馨；黃豆芽形似如意，又叫“如意菜”。兩者搭在一起，可口、吉利、洋溢著盎然的春意，真是食材中的絕配啊！我嘗試過用黃豆芽分別與魚、肉，甚至甲魚、龍蝦搭著一起燒。但都不如油豆腐那么入味、那么珠聯(lián)璧合。烹飪不簡單，不要以為只是燒燒而已，還要學(xué)會“搭配”，智商、情商一個都不能少。我想，燒小菜尚且如此，拍電影配演員、搭班子配領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)問就一定更多、更深了。“不配貴的，只配合適的”。廚房里的世界很小，但是，其中有美味、有哲理、還有大智慧。
在家里掌勺，經(jīng)常還會遭遇做“八寶鴨”、“腌篤鮮”、“紅燒肉”的不少講究。怎么改刀、怎么焯水、怎么過油、怎么加糖色……各種菜品、各個菜系都有自己的名堂。有的很復(fù)雜、很繁瑣，但我從不嫌麻煩。實踐告訴我，名堂越多，“隨想”也一定更精彩。需要注意的是有了靈感一定要馬上記下來，否則稍縱即逝，后悔就來不及了。日久天長，炒菜的勺與速記的筆在手中交替使用。熟能生巧，便練就了“亦廚亦文”、“菜香”與“隨想”共舞的一些能耐。退休以后，下廚和“爬格子”都是我養(yǎng)老的重要組成部分。兩者疊加，雙重快樂，幸福指數(shù)節(jié)節(jié)攀升，成就著一天天的快快樂樂。
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