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上海擬在2010年前建成食品安全評價中心
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??? 食用雙氧水浸泡過的水發產品是否會對人體產生危害？經過食品安全危險性評估后便知曉。記者昨天從市人大常委會視察調研本市食品安全監督管理情況活動時獲悉，本市正在籌建食品安全評價中心，預計該中心將在2010年前建成。目前，成立中心的初步方案已經形成。該中心建成后可在第一時間對發生在本市的食品安全事件進行安全評估，并及時將評估結論告知市民，同時對事件采取科學的控制措施。食品安全涉及很多環節，從種植、生產、加工、流通到最后端上百姓餐桌，每個環節都可能影響最終成品的品質安全，但并非食用了含有有害物質的食品都可能對人體健康造成危害，這需要通過食品安全風險評估才能確定。食品安全風險性評估需要對食品中有害物質的含量進行監測，研究該物質的毒性，并調查人體攝入該物質的含量，才能最終對該物質的食品安全進行綜合評估。此前，本市食藥監等部門及專家曾對市場上銷售的魷魚、海參、牛百葉、肉皮等水發產品中甲醛和過氧化氫進行風險評估，經過3個月的研究，發現按正常方式加工的水發產品中的甲醛和過氧化氫不會對人體健康造成危害。經過兩年多的努力，目前本市已建立了食品安全監控檢測體系，掌握了大量檢測數據，本市食藥監部門僅去年完成的各類食品抽檢就超過15萬件，食品抽檢量達到每千人口7.8件，超過世界衛生組織的推薦量。這些數據，為成立食品安全評價中心提供了大量一手資料。（摘自：市食用農產品網）
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