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巴氏奶有望再叫鮮奶
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??? 隨著國家標準《預包裝食品標簽通則》(下稱《通則》)將于6月1日執(zhí)行，現(xiàn)行被稱為牛奶“禁鮮令”的《食品標簽國家標準實施指南》(下稱《指南》)可能將被停用或更新。“巴氏殺菌奶(乳)”包裝上重新可以使用“鮮牛奶”等名稱，巴氏奶的市場份額可能會增大。
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??? 目前國內(nèi)通用的區(qū)分是按加工方法區(qū)別，牛奶只分為兩種，一種是鮮奶，又稱巴氏奶，在不高于85℃的高溫下，殺死對人體有害的細菌，保留對人體有益的細菌，保質(zhì)期不超過7天；另一種是滅菌奶，經(jīng)過135℃以上高溫的處理，殺死全部的細菌，可保存3個月。目前市場上滅菌奶因可長期保存和相對廉價的優(yōu)勢占據(jù)了中國乳業(yè)近70%的市場。
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??? 《食品標簽國家標準實施指南》，去年10月1日起實施。而按照《指南》規(guī)定，我國奶制品的外包裝上不能再使用“鮮牛奶”等名稱，而必須使用“滅菌奶(乳)”和“巴氏殺菌奶(乳)”等標準名稱，一時間包括衛(wèi)崗、光明等使用“鮮牛奶”字樣的“巴氏奶”企業(yè)受到巨大沖擊。
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??? 《指南》混淆了“鮮乳”“生鮮乳”和“原乳”的概念。《指南》可能將被停用或更新，由此，“原乳”經(jīng)過巴氏殺菌后仍然可以稱為“鮮乳”。（來源：現(xiàn)代快報）
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