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浙江：劉基貢新茶陸續開始上市
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2月20日，在金洋鄉鄭山茶場的早茶基地，今年第一批10公斤的烏牛早茶青被鮮嫩嫩地采摘下來。炒好當天，就被上海一預訂者以1000元/斤的高價買走了。文成縣學口茶葉專業合作社負責人鄭志飛講，作為縣內最早上市的早茶，鳥牛早一般是農歷雨水時節前后上市，今天的上市時間大致與往年差不多。最近新茶日產量只有10一20公斤，預計一周后，早茶日產量可升到50公斤左右，到時價格將會出現一定的松動。
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23日，在縣城伯溫路的學口茶葉專業合作社茶莊門口，2臺手炒茶機現場在炒青。由縣農民專業合作社聯合會組織的30多位各合作社茶農，到現場學習取經。鄭志飛社長滔滔不絕地向大家介紹起劉基貢茶采摘和標準化加工技術。他講：鮮葉按標準及時分批采摘，采摘標準一芽一葉初展，用提手采，不緊握、不緊壓。采摘鮮葉不帶蒂、不帶籽和老葉，保持凈度。他講加工技術的要點：一是攤青。鮮葉采摘后應立即攤放在竹匾上或篾墊上，攤放4一10小時。二是青鍋。手工青鍋溫度90一100度，投葉量150一200克，運用帶、抖、捺、搭、甩、抓等方法，歷時12一14分鐘，約七成干時起鍋。三是回潮篩分。青鍋葉簸去片末，及時均勻攤放1一4小時，回潮后篩分。四是輝鍋。鍋溫60一80度，歷時15一20分鐘，運用磨、抓、壓等手法，使茶葉達到扁平、挺直、光滑、足干。五是篩分整理。輝鍋出鍋后的茶葉應散熱后立即進行篩分，篩頭再輝，并結合簸、揀等手法割去碎末，黃片，揀梗剔雜，分級歸堆。聽了介紹后，一位陳姓大伯在制茶師傅的指導下，便卷起袖子開始學炒茶。他講，“這樣的培訓班實在好，”大家對鄭社長的詳細經驗介紹記在心里，看在眼上。
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炙手可熱的新茶讓店員鄭小姐忙得不亦樂乎！“店里根本存不住貨！”盡管新茶零售價高達1000元/斤，但咨詢者、預訂者卻是絡繹不絕。
據鄭社長講，要喝品質最佳的劉基貢早茶，預計市民還要等上一周，因為那時實施一芽一葉、無茶蒂、無羽葉等嚴苛采摘標準的茶葉將陸續上市。（來源：浙江農業信息網）
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