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奶酪產品在經濟危機中更具市場彈性
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歐盟委員會近期發布的“2008-2015年農業形勢預測報告”中指出，歐盟的附加值農產品市場將遭遇若干短期需求下滑。然而，作為英國乳品生產企業的代表，英國奶酪委員會則表示，奶酪產品以其靈活性，能夠在經濟衰退時期更好的滿足不同消費者的需求，從而更具市場彈性。
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2008年中期，英國的奶酪銷售量明顯萎縮，然而，在隨后的圣誕節假期，奶酪的銷售量又恢復到正常水平，并且良好的銷售勢頭一直延續到2009年。英國奶酪委員會秘書長懷特先生認為，消費者逐漸削減大額開支，比如度假和購車，并恢復用于購買食品的開銷。
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目前，英國超市的自有品牌奶酪和優質品牌奶酪，都具有不錯的銷售情況。不過，一個明顯的變化是，去餐廳吃飯的消費者比先前減少，因此餐廳購買的奶酪會減少。盡管如此，披薩連鎖店的業績卻繼續上升，披薩業的繁榮帶動了對莫澤瑞拉奶酪的需求。雖然更多消費者放棄了去餐廳和訂外賣，但是調查顯示，消費者在自家烹飪和制作奶酪拼盤款待客人時，依然會購買價格不菲的優質奶酪。
? 歐盟委員會發布的農業形勢預測報告也指出，從長期來看，歐盟農產品的需求和收益依然是樂觀的，預計到2015年，歐盟農業部門的人均實際收入將比2007年增加7.5%，而2007年是近幾年來農產品價格最高的一年。（來源：中國奶業協會信息網）
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