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就在6月1日第九個“世界牛奶日”之際，全球領先的食品加工和包裝解決方案提供商利樂公司今天發布了《利樂乳業指數》。該指數顯示，牛奶和其他液態乳制品的全球消費量在未來三年中預計將保持每年2.2%的年均復合增長率，而新興市場將占全球消費增長的96%。《利樂乳業指數》是利樂全球每年出版兩次的乳品行業消費趨勢報告，以幫助乳品企業發現業務增長機遇。
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《利樂乳業指數》顯示，2008年全球液態乳制品消費量創歷史新高（不包括豆奶和其他乳制品替代品），達2580億升，比2007年消費量增長了1.6%，增量為40億升。近兩年乳制品價格大幅度攀升，其中牛奶價格在一些市場的漲幅高達75%，直到2008年下半年才趨于穩定。盡管如此，在過去四年里，牛奶和其他液態乳制品的全球消費量年均復合增長率仍達到2.4%。
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利樂集團總裁兼首席執行官楊德森（Dennis J?nsson）指出：“牛奶是基礎食品，對于世界各地、對各個年齡段的人而言，它都是健康營養食譜的一部分。我們預計兩大趨勢將在未來三年繼續推動全球牛奶消費，即：一）新興市場的持續增長，二）散裝牛奶向包裝牛奶的進一步過渡。包裝牛奶持續增長的主要因素來源于人們更加關注健康和安全，也更加注重便利性，以適應忙碌穿梭的生活方式。”
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新興市場約占全球消費增長的96%
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在過去四年中，全球乳品行業大部分增長是由中國、印度、巴基斯坦、中東等新興市場帶來的，占全球新增消費量的95.8%。在這些市場上，帶來牛奶及其它液態乳制品*消費快速發展的因素包括人口增長、家庭收入增加、新的飲食趨勢、以及對乳制品更深入的認識和乳制品供應的日益豐富。例如，從2005年到2008年，中國液態乳制品消費的年均復合增長率高達13.4%。其中2008年的消費量更達270億升，創歷史最高記錄，而如果計入豆奶和乳制品替代品（如米漿、堅果露、谷物奶和種籽奶），總消費量則是394億升。
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包裝牛奶預計在2012年將達到全球消費量的72%
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另外一個推動增長的因素，特別在新興市場上，是液態乳制品包裝和消費方式發生了根本性變化。從2005年到2008年，全球市場上散裝奶的市場份額下降了1.8%。事實上，經過包裝的牛奶和其他液態乳制品的增長速度要高于整個液態乳制品的增長速度，預計到2012年將占整個全球消費量的72%以上。
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在發達市場，常溫奶的消費量也保持了良好的增長態勢。例如，在2005年至2008年間，北美地區常溫奶消費量每年增長率為5.1%至12.7%。利樂預計，從現在到2012年，常溫奶全球消費量的年均復合增長率將達5.2%，到2012年將超過700億升。
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消費者在當前經濟環境下更注重經濟性、基本性的消費
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根據GfK Roper咨詢公司最近的調查，全球超過31%的消費者擔心是否有足夠的經濟實力以維持良好的生活水平。楊德森表示：“在當今的經濟環境中，我們應該預見到，很多消費者將重新回到基本需求上來。他們可能將選擇白奶來代替像酸奶那樣價格更高、附加值更高的產品；或者他們會購買經濟型品牌而放棄高檔品牌。但從總的趨勢來看，我們預計全球乳制品市場在可預見的未來將穩步增長。”
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注：*其他液態乳制品包括：煉乳、調味奶、加糖煉乳、嬰幼兒奶? （來源：中國食品產業網）