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歐洲啟動(dòng)行業(yè)競爭力項(xiàng)目 推進(jìn)葡萄酒多樣化生產(chǎn)
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歐洲已經(jīng)正式啟動(dòng)INNOYEAST項(xiàng)目（即通過研究發(fā)展歐洲本土固定化葡萄酒酵母生產(chǎn)出高質(zhì)量葡萄酒，從而推進(jìn)、提高歐洲葡萄酒行業(yè)競爭力改革）。據(jù)報(bào)，該項(xiàng)目由西班牙阿拉瓦里奧哈的葡萄酒生產(chǎn)商Baigorri帶頭進(jìn)行，研究方向由阿拉瓦科技發(fā)展中心Leia基金會(huì)把握。
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為了提高整個(gè)歐洲地區(qū)葡萄酒行業(yè)的競爭力，新項(xiàng)目將對幾大歐洲產(chǎn)區(qū)（包括阿拉瓦里奧哈、波爾多、基安蒂以及葡萄牙VinhoVerde產(chǎn)區(qū)）的本土酵母進(jìn)行隔離、精選、固化，以開發(fā)出不同葡萄酒的多樣性與典型性。
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新項(xiàng)目將持續(xù)兩年（從2009-2011年），由歐盟委員會(huì)撥款資助。新項(xiàng)目涉及的產(chǎn)from:中國葡萄酒信息網(wǎng)區(qū)企業(yè)除了上面提到的阿拉瓦里奧哈葡萄園、Vinosdelos Herederosdel Marquésde Riscal葡萄酒生產(chǎn)商以及應(yīng)用生物學(xué)企業(yè)Guserbiot，還包括其它酒商、研究中心和學(xué)院。
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研究項(xiàng)目將在四大產(chǎn)區(qū)同時(shí)進(jìn)行，以里奧哈來說，參與項(xiàng)目的當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商將提高釀酒發(fā)酵過程，生產(chǎn)出擁有當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)特色的高質(zhì)量葡萄酒。
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葡萄酒是葡萄漿發(fā)酵的最終產(chǎn)物，其間經(jīng)歷了一連串復(fù)雜的天然生物反應(yīng)過程，其中酵母起到了很大作用，它在葡萄酒最終的合成特征中扮演了重要角色。酵母不僅將糖轉(zhuǎn)化為酒精，還會(huì)自然合成無數(shù)芳香化合物，打造葡萄酒風(fēng)味。（來源：中國葡萄酒信息網(wǎng)）
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