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為加強我國乳酸菌產業各界的交流與合作，繼續搭建良好的溝通平臺，共同促進中國乳酸菌科技與產業的健康和諧發展，中國食品科技學會繼連續成功舉辦四屆乳酸菌與健康國際研討會后，于2010年5月27-28日，在北京召開 “第五屆乳酸菌與健康國際研討會暨2010年CIFST乳酸菌分會年會”。
據主辦本次會議的中國食品科技學會乳酸菌分會秘書長邵薇高級工程師介紹：本次會議以“乳酸菌帶來腸道健康”為主題，邀請法國、丹麥、日本、臺灣等國家和地區的知名科學家、企業家，會同產、學、研各界近150名代表，將對乳酸菌政策信息解讀、科技前沿、產業發展、營養與健康研究等熱點問題進行深入探討。
乳酸菌的全球市場保持穩健增長
激烈的社會競爭，繁忙的生活節奏，使得許多現代都市人處于亞健康狀態，胃腸不適就是其中比較普遍的癥狀之一。為促進腸胃健康，人們嘗試了各種輔助手段，其中，食用乳酸菌發酵奶或飲料等產品成為很多人首選的方法。預計在未來的三到五年，全球乳酸菌市場將超過200億美元，年均復合增長率為4.3%，其中食品部分的市場份額將達到170億美元。
對乳酸菌的功能研究更加深入廣泛
中科院微生物研究所東秀珠研究員在發言中引述最新研究指出，人體牙齒表面的生物膜中生活著由500多種微生物組成的復雜群體，口腔鏈球菌群通過種間互作維持著生態平衡及其口腔健康。致齲細菌—變形鏈球菌產生大量的酸引起齲病，而口腔鏈球菌具有抗氧脅迫能力產生過氧化氫從而抑制變形鏈球菌生長。因此齲病的發生取決于菌群間的競爭結果。
腸道菌群種類以及活性的改變與多種疾病關系密切。通過抗生素治療改善潰瘍性結腸炎癥狀這一結果，證實腸道菌群的失調是疾病發生的一個誘因。因此，我們可以通過攝取益生菌食物等飲食調節方式以改善腸道菌群狀況，緩解與腸道菌群失調相關的一些疾病的癥狀。胰島素在調節血糖平衡、血脂代謝和血壓調節等方面扮演了重要角色。
中國乳酸菌產業格局正在漸變
對于中國乳酸菌產業而言，自1996年太子奶開辟乳酸菌飲料先河以來，中國乳酸菌產業的發展一直依托于國內乳制品行業的成長與壯大。而2010年是極其重要的一年。乳酸菌產業作為我國食品工業中的一支“績優潛力股”，一直受到業內各界及社會媒體的普遍關注，依然保持著強勁增長。據統計，目前我國乳酸菌產業規模已經超過200億元人民幣，產量突破160萬噸，預計今后3年仍將以每年20%左右的速度增長。
標準與科技支撐將凸顯重要作用
作為生物發酵的高科技產品，中國乳酸菌行業對標準支撐與科技創新的需求顯得越來越重要。在中國食品科技學會乳酸菌分會及產業界的共同努力下，在《食品安全法》實施即將一周年之際，新的“乳品安全國家標準”與《可用于食品的菌種名單》先后由衛生部公布。
菌種技術作為產品競爭的核心技術，也已開始受到國內企業的高度重視。各企業正努力為消費者奉上更豐富的功能性乳酸菌奶或飲料。隨著中國乳業及乳酸菌科技的發展和市場競爭的需要，今后乳酸菌高端產品使用企業自主研發的特色菌種這一趨勢將得到進一步發展。(來源：人民網-食品頻道）