黃酒是中國的國酒。由于缺乏有力的消費文化輸出和消費引導，作為中華民族文化代表的黃酒并未像葡萄酒、啤酒等其他民族酒類一樣在全球普及，而是自誕生以來其生產和消費主要集中在中國，中國數幾千的文明史也見證了黃酒行業在中國的興衰變遷。黃酒曾在我國古代大繁華，大約在南北朝時期，黃酒的釀造技術和工藝就已很發達，在唐宋年間達到鼎盛，成為中國人心中“酒”的默認所指，形成了自身獨特的酒文化，融入并成為中華文化的一個重要組成部分。
新中國成立以后，在黨和國家的高度重視和扶持下，黃酒業取得了一定復蘇，1949年到1978的30年間，黃酒產量由2.7萬千升上升到1978年的39.95萬千升，增加14倍。至1996年以后，黃酒的發展進一步提速，2003年，黃酒產銷量接近140萬噸，在2000年-2003年期間，黃酒處于一個上升波動調整期。2003年以后，在行業創新努力、行業消費引導及國家政策支持等多種因素積極影響下，黃酒行業市場逐年增長。2003-2008年，我國黃酒行業年均復合增長率接近10%，黃酒產銷量也于2005年突破200萬噸，2008年產銷量則分別達到240萬噸和260萬噸，尤其是非傳統黃酒消費區域占比已達30%，共增長速度遠高于傳統黃酒區域。
“未來黃酒行業將延續近年來的良好發展勢頭，按照目前年均10%的保守增長率測算，預計到2015年全國黃酒消費量將達400萬噸。”勝景山河董事長姚勝估算。
而就黃酒的發展機遇來說，中國黃酒學會毛照顯會長認為：首先，從歷史、文化、品質、口感和功能來看，黃酒是最優越的，隨著產品的不斷推陳出新，酒品質適合不同的人群，包括年輕人和女性，符合當前人們對營養、保健和時尚的消費需求。
其次，黃酒的市場需求空間極大，雖然目前僅占飲料酒份額的4.5%，在很多地區是空白或還不成熟，但發展潛力很大。
再次，在國際市場上的認知度和影響力微弱，但是，隨著經濟全球化，國際上華人不斷增多，內外各種交流和交往增多，受中國傳統文化的吸引，黃酒將在國際市場上呈現大發展。
另外，黃酒的科技創新和功能潛力的挖掘大有文章可做，如市場的營銷創新，酒道館和夜場的開拓，調味酒的品種開發，產品差異化、功能性的研究，包括美容、養顏等，必將大大提高黃酒的市場份額和產品的附加值。（糖酒快訊）
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