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飲料陰干成膠 沒(méi)問(wèn)題別擔(dān)心
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近日，有網(wǎng)友做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線飲料倒入一個(gè)瓷盤，一夜時(shí)間，飲料就變成白色的膠狀物，曬干能當(dāng)避孕套。其產(chǎn)品配料中，竟含有11種添加劑，蛋白質(zhì)含量只有普通牛奶的1/3，“風(fēng)味”都是添加劑調(diào)出來(lái)的。這樣的營(yíng)養(yǎng)快線有營(yíng)養(yǎng)嗎？
這則微博近日在微博上廣泛傳播，不少網(wǎng)友看到“膠膜”圖片后大呼可怕，公眾擔(dān)憂食品安全的心理再次被引爆，不少人表示以后不會(huì)再飲用該產(chǎn)品。也有網(wǎng)友對(duì)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程有所質(zhì)疑，Mount_Gao：“僅做了飲料的，沒(méi)有空白對(duì)照(比如，沒(méi)加工過(guò)的鮮牛奶)。”飲料陰干結(jié)膠，是否會(huì)影響消費(fèi)者健康呢？
對(duì)此，前晚生產(chǎn)商娃哈哈集團(tuán)兩度發(fā)表聲明，稱營(yíng)養(yǎng)快線產(chǎn)品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質(zhì)凝膠現(xiàn)象。日常生活中也有不少運(yùn)用蛋白質(zhì)脫水后成膠的機(jī)理生產(chǎn)的產(chǎn)品，如傳統(tǒng)食品中的豆腐皮等。市場(chǎng)上各類液態(tài)乳制品脫水后都會(huì)出現(xiàn)凝膠現(xiàn)象，營(yíng)養(yǎng)快線產(chǎn)品標(biāo)簽及添加劑完全符合國(guó)家各項(xiàng)安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
食品學(xué)博士、科學(xué)松鼠會(huì)會(huì)員云無(wú)心也撰文表示，含乳飲料陰干了變成膠并不能說(shuō)明這種飲料“有問(wèn)題”。他解釋，飲料中添加有增稠劑(食用膠)，在含乳飲料中的水蒸發(fā)之后，牛奶蛋白和這幾種膠的分子互相糾纏在一起，宏觀看來(lái)，就成為了微博中所說(shuō)的“乳膠”。這些食用膠并沒(méi)有安全性的問(wèn)題。因此，僅僅從這個(gè)實(shí)驗(yàn)、配料表以及標(biāo)簽來(lái)看，該產(chǎn)品沒(méi)有違法的地方，也沒(méi)有對(duì)消費(fèi)者形成欺騙。至于這一產(chǎn)品是否“該喝”，無(wú)法通過(guò)這些信息來(lái)作出判斷。（中國(guó)食品科技網(wǎng)）
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